Plaisirs d'Automne...

Deuxième dimanche d'octobre, on se lève, il pleut : la rentrée commence bien!.

On se souvient ensuite de l'article du Monde lu cette semaine sur les végans et les végétaliens et là on se dit : "Tiens, si on se faisait un bon bourguignon !".

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de viande de bœufs (type paleron, gîte etc à voir avec son boucher préféré)

6 carottes

4 échalotes

2 oignons

300 gr de lard fumé

1 boîte de champignons de Paris entiers et si vous avez la chance d'en trouver quelques trompettes de la mort (c'est la saison)

2 feuilles de laurier et un peu de thym

Un peu de farine

1 bouteille de vin rouge corsé (moi j'utilise plutôt du cahors ou du madiran mais un Côtes-du-rhône fera aussi bien l'affaire)

Une capsule de fond de veau (type maggi)

Recette :

Faire préchauffer le four à 150°C.

Diluer le fond de veau dans un grand verre d'eau chaude.

A feu vif, faire revenir la viande coupée en gros cubes dans une cocotte en fonte (de préférence) avec un peu du beurre jusqu'à ce que chaque face soit bien dorée.

Enlever la viande et faire revenir les lardons avec les échalotes et les oignons coupées pendant cinq minutes environ. Ajouter la viande, soupoudré avec de la farine (ça va épaissir un peu la sauce) et verser toute la bouteille de vin.

Porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool puis verser le fond de veau dilué.

Ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, les champignons et les feuilles de laurier. Saler, poivrer.

Couvrir et mettre au four quatre heures.

Avant de servir, on peut remettre à feu vif afin que la sauce réduise.

En accompagnement, on peut aussi ajouter au début de la cuisson des pommes de terre dans la cocotte.

Personnellement, je le prépare la veille, c'est encore meilleur réchauffé !

Et on boit quoi avec ça ???

Un vin rouge du type côtes du Rhône, Languedoc ou pourquoi pas... du Bourgogne !

Bon, c'est promis, pour les deux prochaines recettes, je vous proposerai quelque chose de plus rapide à préparer (moins de deux jours...) et aussi sans viande.