Un classique dépoussiéré : Le velouté de butternut au curry et lait de coco

Il n'y a pas si longtemps, on cuisinait plus ça...

Maintenant, il faut changer complètement le logiciel : au revoir le printemps et bienvenu à l'automne!

Une petite recette rajeunie pour bien digérer le changement de saison ?

La voici : le velouté de butternut revisité avec une touche d'exotisme...

Ingrédients pour 8 personnes :

Un butternut d'environ 2 kg

3 oignons

1 ou 2 cube de bouillon aux légumes selon le goût (personnellement, je choisis les cubes marmite de bouillon de k----)

Curry et une brique de crème de coco

25 gr de beurre

Recette :

Couper le butternut en cubes d'environs 2 cm de côtés et les oignons en gros morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen les oignons pendant environ 5 minutes sans les laisser colorer.

Ajouter ensuite les cubes de butternut ainsi que le cube de bouillon et laisser encore 10 minutes et remuant régulièrement afin que le tout n'accroche pas trop.

Recouvrir d'eau à hauteur (il vaut mieux rajouter de l'eau après avoir mixé si vous trouvez la consistance trop épaisse que de constater que celle-ci est trop liquide!).

Saler et poivrer légèrement.

Laisser cuire jusqu'à ce que les cubes de butternut soient bien fondants.

Mixer le tout assez longtemps afin d'obtenir une soupe bien lisse.

Ajouter le curry par petites doses en goûtant à chaque fois afin d'obtenir le bon dosage.

Une fois servi, ajouter dans l'assiette la crème de coco, mélanger et déguster!

Et on boit quoi avec ça???

Un blanc assez fruité et pas trop sec comme un Gascogne blanc sec (sauvignon, ugni blanc, petit manseng), un Jurançon sec ou un vin de Loire. Éventuellement un rouge assez léger tel un Chinon...