Des lasagnes Bolognaises généreuses...

Une petite exception pour cette recette. C'est vrai que la saison des tomates est passée mais lorsque mon fils de 6 ans me demande avec son petit air de chien battu des lasagnes mi-novembre, difficile de lui dire :

"Pas possible mon chéri, mais promis dès que je pourrais trouver de bonnes tomates en juillet prochain je t'en ferai ..."

Déjà qu'on lui fait le coup pour noël et son anniversaire!

Lasagnes bolognaises "généreuses"

Ingrédients :

4 oignons

1,5 kg de tomates (lorsque c'est la saison) ou 2 boîtes de pulpe de tomates

1 pot de 400 gr de sauce tomates cuisinées selon son goût

1 petite boîte de concentré de tomate

2 feuilles de laurier + quelques branches de thym

14 plaques de pâtes lasagne pour un plat rectangulaire de

700 gr de boeuf haché

Fromage rapé

Pour la béchamel :

50 gr de beurre

4 ou 5 cuillères à soupe de farine

3/4 de litre de lait

un peu de fromage rapé

Préparation

Hacher les oignons

Dans une poêle, verser un un peu d'huile d'olive et y ajouter les oignons pour les faire légèrement confire.

Ajouter ensuite 1,5 kg de tomate pelée et concassées (ou les 2 boîtes de pulpe de tomate), quelques branches de thym et deux feuilles de laurier que l'on retirera en fin de cuisson de la sauce.

Laisser cuire le temps d'obtenir une sauce assez homogène puis ajouter le pot de sauce tomate ainsi que le concentré de tomate (inutile avec des tomates fraîches).

Laisser cuire le temps de laisser évaporer un peu d'eau (environ 20 minutes).

Préparer une béchamel classique et la réserver.

Lorsque la préparation précédente a un peu refroidi, ajouter 700 gr de viande hachée crue (il est important pour moi de ne pas cuire la viande avant de mettre le plat au four) et bien mélanger pour ne pas laisser de gros morceaux de viande.

Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de mélange tomate viande, un peu de fromage râpé, une couche de béchamel et une couche de pâtes. Faire quatre couches et pour la dernière, inverser l’ordre pour mettre viande – pâtes – béchamel et râpé (on peu éventuellement selon les goût commencer par une couche de pâtes).

Laisser cuire environ 45 min au four à 180°.

C'est très bon au sortir du four et encore le lendemain réchauffé à la poêle de préférence pour que les lasagnes ne sèchent pas.

On boit quoi avec ça ?

Un vin parfumé pour souligner le caractère fruité de la sauce comme un côte de Provence, un beaujolais ou un vin de Loire...