Une soupe venue d'ailleurs : le laksa
L'hivers, c'est souvent la saison des soupes alors pour ceux qui en ont marre du potiron et des carottes voici une variante exotique pleine de saveurs et de surprise avec cette spécialité venue de Malaisie !
Ingrédients :
500 gr de crevettes ;
150 gr de haricots mange-tout ;
300 gr de carottes ;
3 branches de citronnelle ;
140 gr de nouilles chinoises ;
2 cuillères à soupe de jus de citron vert ;
3 citrons verts ;
400 ml de lait de coco ;
1 litre de bouillon de volaille ou de fumet de poisson ;
2 cuillères à soupe de pâte de curry (forte ou douce en fonction de votre « palais ») et 2 cuillères à soupe de sauce satay ;
Un peu de gingembre en poudre ;
De la coriandre fraîche
Préparation de la recette :
Préparer 1 litre de bouillon de volaille Y mettre les haricots mange-tout, les carottes et la citronnelle. Ajouter ensuite : le lait de coco, le jus de citron, la sauce poisson, la pâte de curry et la sauce satay et le gingembre en poudre (vérifier régulièrement l’assaisonnement et rectifier selon le goût). Après 45 minutes de cuisson, ajouter les crevettes décortiquées
3 minutes avant de servir, plonger les nouilles et laisser bouillonner légèrement.
Servir dans un bol chinois ou une assiette creuse en veillant à ce que chacun ait un peu de tous les ingrédients et proposer à côté des morceaux de citron vert coupés en quartiers.
Ciseler la coriandre avec ses tiges (sauf s'il y en a des grosses) sur la soupe.
Presser un morceau de citron vert selon votre convenance.
Pour un plat complet, rajoutter du poisson (lotte ou cabillaud).
On boit quoi avec ça???
Un jurançon sec (si, si ça existe...), une vin blanc sec de la Loire du style Montlouis ou Vouvray ou encore un Arbois blanc