Dahl makhani

Photo de Claire Godart

Un petit souvenir de la dégustation du samedi 24 mars...

Maintenant, à vos fourneaux!

Ingrédients pour 8 personnes :

500 gr de lentilles vertes (ou de lentilles beluga)

4 carottes

3 oignons rouges

2 petits piments verts

1 cuillère à soupe de graine de moutarde

4 clous de girofles

4 gousses de cardamome

2 feuilles de laurier

2 bâtons de cannelle

4 gousses d'ail haché

6 cm de gingembre frais haché

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillère à soupe de cumin

20 cl de crème fraîche (ou de crème de coco)

60 gr de concentré de tomate

une boite de tomate concassées (ou l'équivalent en tomate fraîche si c'est la saison)

Quelques brins de coriandre

Recette :

Faire tremper les lentilles dans de l'eau la veille.

Faire revenir, dans une cocotte, les graines de moutarde, la cannelle, les clous de girofle ainsi que la cardamome dans un peu d'huile végétale pendant 10 minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre et les piments hachés quelques minutes. Mettre ensuite l'oignon et les carottes et laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant encore 10 minutes.

Mettre les lentilles, le concentré de tomate et la boite de tomate et recouvrir d'eau.

Laisser mijoter à couvert environ 45 minutes (goûter pour juger du degré de cuisson des lentilles).

Ajouter la crème fraîche et laissé cuire encore 5 minutes.

Juste avant de servir, ajouter de la coriandre hachée.

Que boit-on avec cela?

Un pinos gris d'Alsace ou un petit côte de Montravel moelleux...