Houmous betterave

Allez hop, une petite idée pour recevoir des amis à l'apéro.

Facile à faire, rapide (si on est organisé...) et très bon : à vous de jouer!

Ingrédients :

200 gr de pois chiche secs

1 grosse betterave cuite

1 yaourt à la grecque

Le jus d'un citron bio

2 cuillères à soupe de tahin

huile d'olive

1 gousse d'ail

Des feuilles de coriandre

Sel, poivre

Recette :

La veille, faire tremper les pois chiche.

Faire cuire les pois chiche avec un peu de gros sel jusqu'à qu'ils soient bien tendres (environs un certain temps...).

Dans un mixeur, mettre les poids chiches, la betterave et l'ail coupés grossièrement ainsi que tous les autres ingrédients.

Mixer en plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (goûter régulièrement pour rectifier l’assaisonnement.

Servir dans un bol et mettre quelques feuille de coriandre ciselées sur le dessus.

C'est près!

Et avec ça, que boit-on?

Un vin blanc sec de préférence. Personnellement, je suis assez amateur d'un assemblage sauvignon-chardonnay que l'on peut trouver dans la Loire ou le sud-ouest. Un vin rouge jeune et fruité peu aussi faire l'affaire...

Photo : Claire Godart

Naan : Laura Maupetit