Velouté de pois cassés au lard

Recette facile et rapide parfait pour l'hiver, cette soupe généreuse peut constituer un bon repas copieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de lard fumé

250 gr de pois cassés

3 oignons

3 carottes

2 feuilles de laurier

Préparation :

Rincer et faire tremper les pois cassés 24 heures avant de les cuisiner (on peut changer aussi l'eau dans laquelle ils trempent une ou deux fois).

Dans une grande casserole, faire dorer les lardons.

Une fois cuits, enlever les et faire cuire les oignons grossièrement émincés dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les carottes coupés en gros morceaux puis les pois cassés et les feuilles de laurier. Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.

Une fois cuit, après avoir enlevé les feuilles de laurier, mixer le plus finement possible en ajoutant éventuellement de l'eau afin d'obtenir la consistance souhaitée puis rajouter les lardons.