Tomates farcies de maman...

Vous pensez avoir déjà mangé des tomates farcies ? Eh bien, si vous n'avez pas goûté celles de ma maman, vous pouvez oublier toutes celles d'avant !

C'est la dernière ligne droite pour pouvoir profiter de cette recette avant de ne plus pour profiter de tomates correctes alors foncez !

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tomates rondes assez mûres

200 g de chair à saucisse (on trouve dans toutes les boucheries de la farce déjà prête avec ail, persil et herbe de Provence)

100 g de mie de pain rassis

(le plus simple est d'acheté du pain de campagne tranché environ 3 à 4 jours avant de l'utiliser)

1 œuf

un peu de lait

huile d'olive

400 g de linguine

Préparation :

Couper le pain rassis en tout petits cube et le mettre à tremper avec un verre de lait (environ) et un œuf.

Mélanger régulièrement en attendant que la mie soit bien molle.

Ajouter les 200 g de chair à saucisse et bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène.

Couper les tomates en deux en leurs milieux et enlever la pulpe avec une petite cuillère (il faut enlever juste le centre avec les pépins).

Remplir les demi-tomates à hauteur avec le mélange chair à saucisse pain de mie.

Faire chauffer suffisamment une poêle très bien huilée avant d'y mettre les tomates farcies côté farce. Les laisser cuire jusqu'à ce que la farce soit bien dorée puis retournez les côté peau pour une dizaine de minutes.

Changer encore de côté et mettre la chair enlevée au début coupée en morceau entre les tomates.

Continuer la cuisson en retournant encore les tomates 2 à 3 fois jusqu'à ce que la chair soit bien confite.

Cuire les linguines al dente et finir leur cuisson dans la poêle ayant servie aux tomates afin qu'elles "s’imprègnent" de la chair confite.

Bon appétit !